พร้อมฟังข่าว
อุปกรณ์หรือเบราว์เซอร์นี้ยังไม่รองรับการอ่านออกเสียง
คุณค่าของผักผลไม้ 5 สี
ผักและผลไม้อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ มีแร่ธาตุและวิตามินมากมาย แถมยังจัดว่าเป็นอาหารที่มีไฟโตนิวเทรียนท์สูง หรือ สารพฤกษาเคมี หมายถึง สารอาหารที่ร่างกายสร้างขึ้นเองไม่ได้ต้องได้รับจากพืชเท่านั้น ที่มีคุณสมบัติช่วยต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความเสื่อม กระตุ้นภูมิคุ้มกัน และช่วยป้องกันการติดเชื้อและการเกิดโรคต่างๆ
ซึ่งในปัจจุบันสามารถแบ่งได้ถึง 5 กลุ่มสี ได้แก่ สีแดง สีเหลืองและสีส้ม สีขาวและสีน้ำตาล สีน้ำเงินและสีม่วง และกลุ่มสุดท้าย สีเขียว มาดูกันค่ะว่าสีในผักผลไม้ที่เราทานจะสามารถบอกอะไรเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของอาหารได้บ้าง
1. ผักและผลไม้สีเขียว
สารสำคัญ: คลอโรฟิลล์ (Chlorophyll) และลูทีน
ประโยชน์: ช่วยต้านอนุมูลอิสระ บำรุงสายตา และช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี
ตัวอย่าง: คะน้า บรอกโคลี ตำลึง ผักบุ้ง และฝรั่ง
2. ผักและผลไม้สีแดง
สารสำคัญ: ไลโคปีน (Lycopene) และเบตาไซซีน
ประโยชน์: ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง และบำรุงหัวใจ
ตัวอย่าง: มะเขือเทศ แตงโม สตรอว์เบอร์รี่ และแก้วมังกรเนื้อแดง
3. ผักและผลไม้สีเหลืองหรือส้ม
สารสำคัญ: เบต้าแคโรทีน (Beta-Carotene) และฟลาโวนอยด์
ประโยชน์: ช่วยบำรุงสายตา เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และดูแลสุขภาพหัวใจ
ตัวอย่าง: แครอท ฟักทอง ส้ม และมะละกอสุก
4. ผักและผลไม้สีม่วงหรือน้ำเงิน
สารสำคัญ: แอนโทไซยานิน (Anthocyanin)
ประโยชน์: ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ และลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด
ตัวอย่าง: มะเขือม่วง กะหล่ำปลีสีม่วง บลูเบอร์รี่ และอัญชัน
5. ผักและผลไม้สีขาวหรือน้ำตาล
สารสำคัญ: อัลลิซิน (Allicin) และแซนโทน
ประโยชน์: ช่วยลดระดับไขมันในเลือด ต้านการอักเสบ ลดความดันโลหิตและโรคหลอดเลือหัวใจ
ตัวอย่าง: กระเทียม หัวไชเท้า ข่า และเห็ด
เงื่อนไขการแสดงความคิดเห็น